Raie
60 د.م
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La raie est un poisson cartilagineux de la famille des rajidés. Elle vit dans les fonds sablonneux et peu profonds de presque toutes les mers du globe. On en compte une trentaine d’espèces, chacune avec ses particularités : certaines peuvent même produire des décharges électriques ! Toutes ne sont pas comestibles, et la raie bouclée est la plus courante.
En cuisine
Comptez deux ailes de 400 g pour 3 personnes, ou une aile par personne pour les gros appétits.
Côté cuisson, plusieurs options :
- Au court-bouillon : 10 minutes, puis détachez la chair du cartilage et faites-la revenir au beurre.
- Au four : de 15 à 25 minutes.
- À la poêle : 5 minutes de chaque côté.
La raie aux câpres et la raie au beurre noir sont des recettes traditionnelles incontournables, à essayer sans hésiter. Une sauce au beurre ou une sauce hollandaise l’accompagne aussi à merveille.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Calories : 91 kcal
- Protéines : 18,7 g
- Lipides : 1,2 g
Tous nos poissons sont ultra-frais : cuisinez-les dès réception ou congelez-les pour plus tard.
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